自从有了冰箱之后，很多人习惯一次性买好一周的菜，然而有时候不小心就会发现食物发霉了。

        如果不是烂得很多，就直接削坏的部分继续食用。虽然这样可以极大程度减少损失，但是这样做是否健康呢？食物一发霉，是要全部扔掉，还是只去掉坏的部分就可以了呢？

        食物发霉，主要是被黄曲霉毒素污染，霉菌菌丝完全发展成型，所以能明显看到食物烂掉的部分。

        至于其他部分，虽然没有霉斑，但是霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，而这些单靠一双肉眼真的很难辨别。

        所以，即使削掉看得见的霉斑，霉素却早已存在于整块食物，再继续吃下去，只会对身体产生危害。

        高温加热是许多人想到的直接杀菌方式。事实上，这种方法并不绝对，对于一些细菌确实有效，但是对于常见的黄曲霉毒素、展青霉素就不一定有效。

        黄曲霉毒素存在于粮食、坚果、油类等食物中，常规的100℃很难把它杀死，只有当温度达到280℃，才能将细菌分解。

        展青霉素存在于苹果、桃、梨、香蕉等水果中，即使高温可以降低毒素含量，但仍然无法完全消除。

        当发现食物发霉，最简单也是最正确的做法——直接扔掉，不要吃坏肚子。